北出所長のブログ

裏メニューは食べたくなる!

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裏メニューって聞くと、なぜだか注文したくなる、そんな経験ありませんか?

最近、裏メニューを目にする機会が増え、

先日行った中華レストランでもメニュー表に

ない裏メニューを注文して、大満足していました。

写真は塩あんかけ天津飯^_^

 

昔から吉野家の牛丼には、つゆだく、肉だく

などの裏メニューがありましたね。

 

そもそもこの裏メニューってなぜできたのか。

 

まず第一に考えられるのが、お客様の要望。

メニューにはないけど、こういうのできる?

から始まったことがありますね。

 

第二にまかないなどの即席料理。

バイトの子に食べさせる料理は、メニューに

はないものも多いとか。

 

第三に特別感や優越感。

こういうメニューあるんだよと知り合いに

話したり、自分だけが知っているという

優越感がありますね。

 

いずれにせよ、食べたくなる裏メニュー。

 

こういうことがファン作りに大事なんですね。

リピートにもなります。

ただやり過ぎると手間や原価がかかり過ぎる

ので要注意笑

 

福井の社会保険労務士

北出経営労務事務所/シナジー経営株式会社